紫苋菜可以用水烫或者煮熟，然后加入适量的芝麻酱、香油、酱油等调料拌匀即可。也可以将紫苋菜切成丝或者段，加入葱姜蒜炒熟，再加入适量的盐、鸡精等调味料提味。另外，紫苋菜还可以和其他蔬菜一起炒，口感更加丰富。

我们平常就能见到的苋菜大概分为两种，一种是紫苋菜，叶面显紫红色。另一种就是青苋菜，叶面显绿色或者偏点黄。

青苋菜口感较硬，比较耐热，爽口。最适合炒着吃或者凉拌。紫苋菜比较软，味道比绿色的要鲜，适合煲汤。

紫苋菜里所含的营养要相比于青苋菜高出几倍之多，青苋菜要么没有这类营养，要么就比紫苋菜要少。所以可以根据自己口感或者想要补充营养进行选择。

苋菜的营养价值较高，但是无论青苋菜或者紫苋菜，吃之前一定要焯水，因为苋菜里所含的草酸也一样的高

青苋菜棵大叶绿紫苋菜也叫银杏菜叶小略有紫色比青苋菜嫩富含维生素

蒜炒紫苋菜

　　材料：紫苋菜，大蒜，植物油，盐，味精。

　　做法：

　　1、紫苋菜洗净，沥干水份，切掉根部和比较老的梗，从中间切一刀。大蒜切碎。

　　2、锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀。

　　3、紫苋菜熟的时候，关火，加入剩余的蒜碎，调入味精，拌匀即可。

　　4、最爱这洋红，拌米饭好吃极了。

　　二，煎苋菜饼

　　材料：苋菜（适量）、猪肉（适量）、面粉（适量）、大蒜末（适量）、水（适量）、盐（少许）。

　　做法：

　　1、将苋菜洗净炒水捞出，再剁碎。

　　2、将猪肉放入锅中炒出猪油，捞出剁细与苋菜、盐、大蒜末搅拌均匀。

　　3、把面粉与水混合成面糊。

　　4、锅中倒入油先浇上一层面糊，再放上馅料，最后用铲子将饼子对折。

　　5、待饼子煎至两面金黄就好了

清洗：将紫苋菜用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。

烹饪：紫苋菜可以烹饪成多种菜肴，如炒、煮、炖等。烹饪时可以加入适量的盐、鸡精、蒜末等调味料，提升口感。

生食：紫苋菜也可以生食，可以将其切成小段或者拍碎后加入沙拉中食用，口感清爽。