原料：草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。

做法步骤：

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第1步、去鳞去腮去内脏清洗干净。

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第2步、切成小块。

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第3步、放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。

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第4步、葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。

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第5步、锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。

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第6步、放入鱼块稍微煎一下。

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第7步、加入适量白酒。

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第8步、加入适量醋。

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第9步、加入适量生抽。

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第10步、加入适量老抽。

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第11步、加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。

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第12步、加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。

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第13步、大火烧开。

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第14步、烧至汤汁浓稠关火出锅。

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第15步、盛盘，撒上香菜。

草鱼炖法

1、主料：草鱼300g。

2、辅料：油适量、老抽少许、花椒适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、盐适量、八角适量、蒜适量。

3、草鱼块开水焯一下。

4、葱花炒香。

5、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖。

6、汤烧开倒入草鱼块。

7、小火炖15分。

8、加盐，大火炖收汤。

9、出锅装盘。

草鱼炖法如下

炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

1，放入鱼

砂锅中放上葱姜垫底，铺上适量的鱼豆腐，再把鱼肉放在上面。

2，加入调料

锅中加入适量的油，油热后放入红辣椒末炒，锅中加入适量蚝油。

3，加入料汁

适量豆瓣酱、炒好后放入鱼上面，再加入准备好的料汁，适量的水。

4，炖20分钟

开火炖20分钟左右的时间，时间到后加入适量的葱花就可以了。

清煲草鱼

属于粤菜系。肉质嫩滑 香脆可口 色味十足。把草鱼去鳞、宰净，切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可

草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量

将草鱼去鳞、宰净，切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。

肉质嫩滑 香脆可口 色味十足

草鱼洗干净去内脏，锅中烧油加几片姜在加入草鱼两面煎黄，加高汤煮三十分钟，在加点豆腐青菜。