【孜然羊肉所需原料】

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

羊后腿肉1000克，孜然100克，细辣椒面50克，茴香50克，料酒少许，香菜50克，胡椒粉少许，生抽少许，耗油少许，葱姜少许，食用油50克，淀粉250克，鸡蛋2个，

羊肉切片用冷水浸泡半小时洗净血水，攥干水分，把上述配料依次加入

热锅凉油把羊肉放入小火煸炒10分钟出锅放入香菜即可。

用料

羊肉 500克

葱 10克

姜 10克

鸡蛋 1个

油 适量

一品鲜酱油 1勺

蚝油 0.5勺

盐 1匙

糖 1勺

料酒 0.5勺

黑胡椒粉 0.5勺

孜然 适量

烧烤料 适量

芝麻 适量

孜然羊肉粒的做法步骤

步骤 1

新鲜的羊肉在清水中浸泡一个小时去除血水和杂质后冲洗干净沥干水份

步骤 2

羊肉切成大小均匀的块状放入葱姜段糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉

步骤 3

调味料拌匀倒入一个鸡蛋轻轻的搅拌均匀

步骤 4

调制好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏六个小时以上入味即可

步骤 5

锅中倒入适量油加热至八成热放入羊肉大火炸起来

步骤 6

羊肉炸制变色漂浮起来即可出锅

步骤 7

炸好的羊肉放入容器中看着就好有食欲

步骤 8

另起锅倒入底油加热放入孜然、烧烤料中火翻炒

步骤 9

放入炸好的羊肉大火快速翻炒均匀

步骤 10

炒至羊肉均匀的裹上调味料即可出锅享用

步骤 11

孜然羊肉粒装人盘中最后撒上芝麻就大功告成了

步骤 12

搭配白灼大海螺和小甜品一起吃满满的幸福感

步骤 13

羊肉入口香浓混搭着孜然和烧烤料独有的味道让人唇齿留香回味无穷

步骤 14

在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然羊肉粒噢

步骤 15

羊肉粒在最后炒至的时间不宜过长会影响口感这道美味也是宴客的拿手美味佳

用料：

适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油 

制作方法：

 1、将羊肉切片（或薄块） 2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒 3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒 4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃 

注意： 1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉 2）切记要不停翻炒 3）肉自己会出汁，一定要等汁收干 4）盐不可多放，孜然则可多放一些

孜然羊肉

原料：羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然粒、食用油。

做法步骤：

第1步、羊肉切片备用

第2步、香菜洗净沥干水，切小段备用

第3步、香菜切好铺盘

第4步、洋葱切细丝铺香菜上面备用

第5步、锅底放适量油加热

第6步、放入羊肉翻炒

第7步、羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒

第8步、翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味（也可以加点孜然粉和辣椒粉）在适量加点盐调味儿，口味合适即可出锅，孩子吃就不要放辣椒了。

第9步、炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里

1、先把羊肉洗净，切成片，放到大碗里，倒入料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、淀粉，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把腌好的羊肉片倒进锅里，翻炒均匀断生变色后，盛到盘中备用；

3、锅里留少许底油，切好的姜片、洋葱片倒进锅里，炒出香味后，把炒好的羊肉片倒进锅里翻炒；

4、放入蚝油、盐翻炒入味，把切好的青红辣椒片、香菜段倒进锅里翻炒几分钟，入味就可以盛盘了！

食材

羊肉

250克

大葱

1根

孜然粒

一勺

辣椒干

3个

洋葱

1/5个

料酒

一勺

生抽

1匙

盐

1/2匙

糖

1/4匙

蒜瓣(切片)

三个

油

少许

方法

1. 羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2. 切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。

3. 中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段

4. 锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒

5. 至表面焦黄，装起备用。

6. 锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香

7. 至香气很浓的时候倒入羊肉

8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

9. 倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！