爆炒猪肝是一道使用猪肝为主料制作的美味菜肴。以下是爆炒猪肝的简单做法：

材料：

- 猪肝

- 生姜

- 大葱

- 蒜

- 盐

- 酱油

- 料酒

- 白胡椒粉

- 淀粉

- 食用油

做法：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；

2. 生姜和大葱切成丝，蒜切末备用；

3. 锅里放入适量的食用油，加热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色后捞出备用；

4. 锅中再次放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香；

5. 将炒好的猪肝片放入锅中，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

这样简单的做法就可以制作出美味的爆炒猪肝。可以根据个人口味添加一些蔬菜或其他调料来丰富味道。

用料：猪肝1个，姜8片，大蒜子5瓣

辅料：大辣椒3个，淀粉4勺，料酒3勺，老抽2勺，盐2克，油一勺，

烹饪步骤：

1.猪肝切片洗三遍，血水差不多洗干净即可，加入淀粉、老抽、料酒腌一会

2.生姜切丝，大蒜子切片，辣椒切片

3.油锅加热至刚冒烟，放入猪肝大火爆炒至刚变色，盛出备用

4.少量油加热炒辣椒、大蒜子、生姜至八分熟，加入盐、鸡粉，再加入猪肝继续爆炒一分钟即可出锅

制作步骤

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

共24张

各式各样的爆炒猪肝

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。