用料面皮材料 低筋面粉 300克高筋面粉 100克转化糖浆 170克花生油 80克枧水 8克玻璃肉材料 肥猪肉 200克白砂糖 150克白酒 40克红腐乳汁 60克馅料 白芝麻 100克花生 200克炸蒜蓉 100-160克五香粉 6克高度白酒 30克南腐乳 2块熟糯米粉 150克表面蛋黄水材料 蛋黄 1个清水 20克此配方可以做 35个/55克的饼

先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。

把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。

黄怀德腐乳饼叫做“黄飞红”牌。
因为“黄飞红”是一家专门生产制作腐乳的企业品牌，其生产的腐乳口感醇香，味道独特，深受消费者的喜爱。
而该企业旗下的“黄怀德腐乳饼”则是其重要的产品之一，备受市场推崇。
此外，“黄飞红”品牌还生产并推广口味多样的辣椒酱、豆豉酱、麻辣火锅底料等调料类产品，受到广大美食爱好者的追捧。