1、将糯米粉（2千克）盛入盆里，加入滚沸的开水（约1000克），随即用擀面杖搅匀。案上先撒上一层糯米粉，将拌好的面取出放案上，揉成面团，再撒上一层糯米粉，制成烫面团。

2、将核桃仁、青红丝切碎，同白糖、黄桂酱、熟面粉一起盛入盆里，搅匀，拌成馅子。

3、将糯米面团在案上搓成粗条，揪下一块（重约70克），放左手上，拍成窝窝形，包入馅子（约30克），收口封严。再用右手食指、中指、无名指轻轻压平，中间显有三个指印，即成米糕坯。

4、给平底铁锅里加入菜籽油，用旺火烧至八成热泪盈眶，下入米糕坯炸约5分钟，外皮酥脆，呈淡黄色即成。

【食材】圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗

【做法】

步骤1、糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。

步骤2、蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软。

步骤3、蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用。

步骤4、糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，这样做是为了增加糯米饭的粘性。

步骤5、准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，压的越实越紧致口感越好。太粘手的话沾点白开水，蘸点白开水就不沾了，很容易压实压紧的。

步骤6、同样方法铺上一层红豆沙。

步骤7、依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。

步骤8、均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够，细心的小伙伴可能看出来图片上有一半是蜜枣。

步骤9、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。

步骤10、全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。

步骤11、蒸好后取出，找一个重物将切糕压实至自然凉透，切片即可。