材料

主料：白菜梆300克；

辅料：醋适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、红辣椒适量、糖适量、食用油适量、香油适量、淀粉适量、花椒适量

溜白菜

菜谱简介白菜解毒，常食用对身体好。制作步骤

1将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开。

2取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用。2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。

4然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

5将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。

注意事项汤汁要事先调好。

溜白菜做法如下：

材料：白菜500克，干辣椒5个，食盐，酱油，醋白糖，大葱，淀粉，食用油

做法：

1.白菜一片片洗净，菜帮子和叶子分开，白菜帮斜切成薄片，菜叶切段，干辣椒切段

2.小碗调汁，3勺醋，一勺酱油，2勺白糖，一勺盐，搅拌均匀调汁。

3.锅中下油，烧至五成热，放入干辣椒大葱爆香，倒入白菜帮翻炒一分钟，倒入调和均匀的料汁，大火翻炒2分钟，下入白菜叶翻炒几下。

4.倒入水淀粉，铲子沿一个方向搅拌勾芡，翻炒几下即可。

食材

白菜（半棵）干辣椒 （适量）葱 （少许）

姜 （少许）食盐 （适量）酱油 （适量）

醋 （少许）白糖（ 适量）

步骤1: 大白菜撕成片。

步骤2: 锅内入油，入红辣椒、炒出香味后，放入葱、白菜。

步骤3: 依次加入醋、酱油、糖和盐。

步骤4: 加入水淀粉，再翻炒几分钟。

步骤5: 出锅前可再滴点陈醋。

步骤6: 出锅装盘，即可享用。