食材用料

凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量

方法/步骤分步阅读

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凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。

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每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

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煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。

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凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。

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凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。

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凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

1.用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，洗干净

2.锅中加适量水，加入备好的八角、香叶、桂皮等香料以及姜片，蒜瓣。加入一勺糖两勺醋（防止鸡爪皮被煮烂），适量料酒，开火煮大概十分钟。

3.煮到鸡爪变弯差不多

4.另外准备一个平底锅（不粘锅），加入适量食用油，把干辣椒段，切好的蒜末，姜末以及花椒加进去翻炒至出香味，放入鸡爪一起炒，然后加入两勺生抽，一勺老抽和适量甜面酱翻炒调色

5.再把之前煮鸡爪的汤倒进平底锅里小火煮约半小时

6.鸡爪捞出来装盘即可。