1.肥瘦比例4:6

2.把瘦肉放碗里，放姜末拌匀。然后加酱油，顺时针搅拌均匀。再次加酱油，顺时针搅拌均匀。第三次加适量水，水要分次少量加入肉馅中（有高汤用高汤最好）

3.持续搅拌1分钟，加入肥肉继续搅拌均匀后，再加入水。（肥瘦一定要分开，因为肥肉容易出油）

4.在肉馅里加入鸡精味精，再加入用香油泡过的葱，继续顺时针搅拌均匀。

和面

1.一斤面加5两水，1克酵母，发酵半个小时。

2.发酵好，揉至没有气泡，18～22个褶。

3.加入肉馅，上锅蒸5分钟。

出锅即可。

首先放姜，倒入酱油，上酱油的目的是找口调节咸淡，酱油用量要根据口味灵活掌握，狗不理包子馅儿是水馅，所谓水馅是在调馅的时候加入高汤，这样蒸出来的包子有汤汁，只有加足高汤包子才能馅软有汁，家庭制作时可以用鸡汤或骨头汤代替高汤，加高汤的时候要1.1点加入不能一次性加入进去，一次性加入调馅调不匀口感不太好，高汤加完之后放入葱和香油加香油起到调节的作用，继续顺着一个方向搅拌把馅料搅成糊状，有一定粘度表面油光水滑，馅料就调好了。

天津狗不理包子的特色在于它的皮薄馅大，馅料丰富，口感鲜美。它的馅料通常是猪肉末和韭菜，再加上特制的调料，使得包子的味道独特。此外，狗不理包子还有一个特点是可以连着吃几个，不会感到腻。这些特色使得天津狗不理包子成为了中国著名的小吃之一。

皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。