黄油30g

低筋面粉75g

吉利丁5g

蛋黄32g

牛奶155g（B）

朗姆酒7.5g

淡奶油5g

细砂糖75g（C）

辅料

可可粉20g

吉利丁7.5g

淡奶油190g

水5g

全蛋160g

蛋白120g

细砂糖45g

巧克力45g

1. 1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化；

食材：细砂糖40克，水1大勺，淡奶油100克，焦糖玛奇朵：，黑咖啡70毫升，牛奶70毫升，焦糖浆2大勺，裱花袋1个

做法:

　　1.焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；

　　2.用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。

　　3.焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；

　　4.牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子；

　　5.将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。

1、将一份浓咖啡倒入杯底，加半盎司糖浆搅匀；

2、将打得绵密的热奶泡以汤匙捞数匙，铺满杯子；

3、将焦糖装入挤瓶内，在奶泡上画出花样即可。

1、焦糖玛奇朵(英文:Caramel Macchiato)是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。Macchiato意大利文，意思是"烙印"和"印染"，中文音译"玛奇朵"。"Caramel"意思是焦糖。焦糖玛奇朵，寓意"甜蜜的印记"。

2、拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。它是在沉厚浓郁的Espresso中，加进等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。

和卡布奇诺一样，拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿铁、欧蕾之间的关系，其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡，以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶。而欧蕾则是法式咖啡，他们用火将牛奶煮热，口感都是一派的温润滑美。

3、卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。

湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。

焦糖玛奇朵为咖啡产品中的一款明星产品，英文名：CaramelMacchiato，是用香草糖浆及香滑的热鲜奶，加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，一杯有着浓郁咖啡味道，之间夹带有焦糖香气，加之牛奶泡沫柔和口感的焦糖玛奇朵咖啡就完成了。

可以理解为咖啡的名字