材料：猪肝3两，青菜适量，粉丝一捆，香葱末，姜末，盐，鸡精，花椒粉，豆油

做法

1.把新鲜的猪肝洗净切片，放在碗里，然后加点姜末拌一下

2.在锅里倒入少量的油，以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。

3.水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了，加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里，再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。

4.最后关火把香葱撒到汤里就可以了。

野猪猪肝和家猪猪肝的营养没什么两样，而且野猪猪肝没有进过国家安全卫生检测有很多的病菌，加上现在的H7N9禽流感和猪肝本身的致癌物，对人体的危害，就大大增加了。向您介绍三种猪肝的做法泡椒炒猪肝主料猪肝150克 泡红椒3个辅料香菇5朵 蒜苗1棵调料食盐1茶匙 酱油1茶匙 姜1小块 蒜1瓣 蚝油1汤匙 淀粉1茶匙 白糖1/3茶匙 植物油2汤匙泡椒炒猪肝的做法1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀6.下入猪肝，炒匀7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅 烹饪技巧1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗，再放入淡盐水中浸泡，可更好地将其洗净；

2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒，快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出；待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒，这样炒出来的猪肝口感滑嫩；

3、猪肝中胆固醇的含量很高，所以食用时不要过量，患有三高的人群尽量要少吃。 菠菜猪肝汤主料猪肝50克 菠菜50克调料食盐适量 姜2克 料酒1勺 生粉4克 胡椒粉3克菠菜猪肝汤的做法1.准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。

2.生姜切末备用。

3.将挑去白筋的猪肝切成片。

4.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

5.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。

6.锅内放适量油。

7.下猪肝片。

8.翻炒猪肝片，至八成熟即可。

9.锅内放入适量的清水。

10再放入生姜末，烧开。

11.小火捞出适量白沫。再转大火。

12.最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。烹饪技巧1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。

2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。

3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。

4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。

5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。酥香猪肝主料猪肝300克辅料黄瓜1根 花生（炒）50克调料：酱油适量 鸡精少许 香醋适量 香油适量 小葱1根 辣椒油适量酥香猪肝的做法1.五香花生打碎、黄瓜切丝、葱切丝2.油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁3.熟猪肝切片放入大碗中4.把料汁、五香花生碎、黄瓜丝、葱丝到入碗中调匀即可希望我的回答对你有帮助

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2. 野猪肝切薄片；

3. 野猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

5. 青椒洗净去籽，切成大块；

6. 红椒切斜片；

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、野猪肝一起下锅炒3分钟左右；

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘