主料:荔枝适量

辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。

2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟

3· 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。

4· 热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。

5· 不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。

6· 放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。

荔枝肉为福建特色菜

一：改刀，肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度，一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂，接着切成小块

二：腌制，捶好的肉放南乳汁调色，盐少许鸡精一点点，白胡椒一点点，料酒少许，清水少许，不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀，让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时

三：炸制，锅里放宽油，油温升至八成，锅离火，一个一个下去，全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。

四：炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖，一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了

荔枝扒皮备用

步骤 2

菠萝盐水浸泡5分钟切块备用

步骤 3

青红椒切块备用

步骤 4

猪肉切大块

步骤 5

生抽1勺

步骤 6

鸡蛋1个，抓拌均匀

步骤 7

1勺盐，60g淀粉

步骤 8

继续抓拌均匀

步骤 9

锅内放油，加热到7成油温

步骤 10

炸至金黄色捞出

步骤 11

这样就可以了~

步骤 12

再复炸一次，30s左右捞出沥油

步骤 13

2勺番茄酱，2勺白醋，1大勺白糖

步骤 14

1大勺酱油，半勺玉米淀粉

步骤 15

加半碗水搅拌均匀

步骤 16

锅里放入1瓣蒜炸出香味

步骤 17

倒入酱汁煮开

步骤 18

加入炸好的肉，荔枝，菠萝，青红椒块

步骤 19

大火翻拌均匀~