食材:

里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，白糖少许，精盐少许。

操作步骤:

1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

一道香甜酥脆，家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友，赶紧去试试吧！这样做的糖醋里脊，放凉了，糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

糖醋里脊是一道经典的中式烹饪菜品，下面是制作糖醋里脊的正宗做法：

所需材料：

- 250克猪里脊肉，切成长约5-6厘米的条状

- 适量淀粉，用于裹里脊肉

- 适量食用油，用于炸里脊肉

- 适量白芝麻，用于撒在最后装盘时的装饰

糖醋酱汁：

- 2汤匙白糖

- 2汤匙醋

- 2汤匙番茄酱

- 1汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙鸡精

- 1汤匙料酒

- 2瓣大蒜，剁碎

- 1小块姜，剁碎

- 1汤匙水淀粉（可根据需要增加或减少）

步骤：

1. 将里脊肉切成长约5-6厘米的条状，放入一个碗中备用。

2. 在另一个碗中，加入2汤匙白糖、2汤匙醋、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽（酱油）、1汤匙鸡精和1汤匙料酒，搅拌均匀成糖醋酱汁。

3. 在炸锅中倒入适量的食用油，加热至约180°C的温度。

4. 将切好的里脊肉均匀裹上适量淀粉，确保每块肉都被裹上薄薄一层。

5. 将裹好淀粉的里脊肉放入热油中炸至金黄色，期间需要翻动几次以确保均匀受热。

6. 取出炸好的里脊肉，将余油沥干。

7. 在平底锅中加热少量食用油，将剁碎的大蒜和姜爆香。

8. 倒入事先调好的糖醋酱汁，翻炒均匀并煮至汁液略浓稠。

9. 将炸好的里脊肉加入锅中，迅速翻炒均匀，确保每块肉都裹满糖醋酱汁。

10. 最后，撒上适量白芝麻作为装饰，即可享用。

这样，经典的糖醋里脊就做好了，可以搭配米饭或面条一同食用。根据个人口味，也可以根据需要调整糖醋酱汁的比例和口感。