1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　　3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

　　4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

　　5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

　　6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火

　　7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上

　　8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

　　9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

材料：鱼（2.5斤~3斤）、盐、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、烤鱼夹。

做法：

1、将鱼洗净、改为花刀。

2、将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用料酒涂抹鱼全身，涂抹约三次，放入 洋葱 老姜 花椒。

3、将腌制好的鱼放入烤夹内，在炭火上进行翻烤、当表面微微变样，便将猪油均匀的涂抹在鱼身，鱼皮略微焦黑时，这时可放入辣椒面、孜然和盐约在来回翻烤30至40秒左右即可

1.鲫鱼去鱼头鱼肠，清洗干净沥水。

电烤箱烤鱼

2.放点盐，倒进料酒。

3.淋上酱油。

4.撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精。

5.拌匀腌制半天。.

6.烤盘上刷上油防粘纸，再将鱼刷上油放在烤盘上。

7.放进烤箱，上下火180度，烤三十分钟。

8.端出再次刷上油。

9.放进烤箱烤香烤熟烤脆。[1]

食材清单：鱼 1条 、 各种蔬菜 适量 、 洋葱 1个 、 小葱、姜、蒜 适量 、 麻辣香锅底料 1袋 、 大葱 1根 、 料酒 1勺

烹饪步骤

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选择一条两斤重左右的鱼，草鱼、鲤鱼都可以，这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开，去鳞去腮去内脏，清理洗净，放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味，时间大概30分钟左右。

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准备蔬菜。

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切好备用。

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烤盘铺好锡纸，把鱼尾巴剪掉，避免烤糊，刷一层菜籽油。

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刷烧烤酱，腌制30-60分钟，中途可以再刷两次烧烤酱，更入味。

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烤箱上下管200度，预热五分钟后放入烤鱼。

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烤20分钟左右，时间不能太长，避免烤焦。

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配菜制作方法：各种蔬菜切好，焯水断生捞出备用。热锅下油，放葱姜蒜炒香，加入麻辣香锅底料翻炒，加入蔬菜继续，一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上，最好撒一些汤汁。

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装盘，豆芽可以放生的。

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上下管200度再烤20分钟左右。

最后一步

叮～制作完成，撒点香菜更好看。

你好！电烤箱烤鱼是一道简单又美味的菜肴，下面给你详细介绍一下烤鱼的步骤：
1. 准备一条新鲜的鱼，去掉鱼鳞和内脏，用盐和胡椒粉腌制20分钟，让其入味。
2. 在烤盘上铺上锡纸或者涂上少量的橄榄油，放入腌制好的鱼。
3. 将预热至180℃的电烤箱烤箱设定为上下火或者上火，烤10-15分钟。
4. 烤至鱼两侧呈金黄色即可关火，取出装盘。
5. 最后可以根据个人口味，撒上香菜或者葱花做点缀即可。
祝你烤鱼成功，美味可口！