1.提前准备好食材。

2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃。

3.去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。

4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。

5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥。

6.小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。

7.热锅加入适量油，下蒜蓉，蒜蓉炸出香味后盛出。

8.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。

9.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。

10.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。

所需要的食材：

1.小龙虾、青椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、大蒜

2.、先把龙虾尾部用刷子刷干净，去除虾线、剪去钳子、剥去虾头壳，里面的虾腮也剪掉，尾部沿着边剪一刀，虾头中的虾黄留着备用。再用清水把处理好的龙虾清洗一遍沥干水分

3.、青椒切丝、小米辣切辣椒圈。蒜子放入手动料理机中打成蒜泥备用。热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入处理好的龙虾尾翻炒，放入两勺黄豆酱、生抽、料酒、老抽、白糖两勺、盐一勺翻炒入味

4.、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟。时间到时把龙虾黄轻轻放进去，盖上锅盖再烧五分钟

5.、时间到时放入青椒和小米辣，盖上盖子再焖两分钟就可以出锅装盆美味即成。

每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。

泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。

捣成蒜蓉。

把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。

热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。

倒入小龙虾翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。

倒入一罐啤酒??翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。

盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y