一、用料　　主料 鸡蛋12个　　调料 食盐适量，葱1小段，八角3个，花椒适量，桂皮1小段，料酒100ml，生抽50g，老抽100g，茶叶适量。　　二、茶叶蛋的做法　　1.超市采购。鸡蛋尽量挑个头小点，表面好看点的，放入盆中待洗。　　2.洗干净之后放入锅中煮。　　3.十二个蛋煮好，敲一敲，有点小碎就行，可以边敲边放入锅中煮（蛋十二个，酒，盐、八角、花椒、桂皮、茶叶、炖肉包一小包菜场有买、大葱）。　　4.锅中煮开，倒入电炖锅烧，最好放在煤炉上烧，因为煤气灶很难调小火，小火炖一个小时。　　5.煮好之后放在锅中，浸泡，那样更入味，剥开里头还有好多汤汁。

自己做茶叶蛋可以保存一周。做熟了后放凉了再放到有盖子的容器里把盖子盖好后放冰箱里，保存一周没问题。

做茶叶时放盐，糖（少量），茶叶，生抽酱油，花椒，八角，香叶等随自己喜欢口味。因为酱油，盐，白糖都有防腐功能，到了第四天，再加热到煮沸，再晾凉后放冰箱还可以再放三天。

煮茶叶蛋香不香首先在配料，盐五勺，八角5颗，桂皮一大块，香叶10片，小茴香一小把，香茅草两根，桂籽6颗，桂丁6颗卤制茶叶蛋，不需要精确的比例，水开煮八分钟之后将鸡蛋壳敲碎好入味，因为茶叶蛋的味道要经过泡制才能入味，所以香料的量的初始量并不会影响成品茶叶蛋的味道，香料放少了，鸡蛋泡制的时间长些就可以，香料放多了，就缩短鸡蛋泡制的时间即可，然后焖一十二个小时就入味了。

1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀；

正宗鸡蛋面照片(15张)

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡；

3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面；

4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟；

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开；

6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。