材料：鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

方法/步骤

1、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。

2、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。

3、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。

4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥）

5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。

6、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。

方法/步骤

1、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。

2、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。

3、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。

4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥）

5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。

6、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。

拓展

鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。

材料：鸭下巴6件 调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法：

1．鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。

2．起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。

3．将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。

4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。

盐鸭下巴的做法： 一、材料 鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

二、做法 1.鸭下巴洗净。2.加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。3.将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。4.锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。。