食材：

1.猪肚半只、金针菇30克；2.大葱半根、姜5片、黄酒2勺；3.大匙、盐4大勺；

4.辣椒面20克、色拉油适量；5.猪肚半只、金针菇30克；6.大葱半根、姜5片；

黄酒2大匙、盐4大匙；8.辣椒面20克、色拉油适量

方法步骤：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

做法：1· 买现成的卤料一小袋和洗干净的猪肚放在电压力锅内压35分钟左右后捞出。

2· 高压猪肚的同时准备好配菜和佐料：青椒2个切条，洋葱半个切片、蒜半个，姜2-3片切碎、香菜2根切段

3· 起锅烧油，油温变高后放入姜蒜和剁椒末，炒拌香后放入洋葱和青椒翻炒

4· 在洋葱和青椒没有变软之前放入猪肚、倒1-2小勺老抽翻炒一下、起锅前撒上一点孜然。

5· 起锅装盘后表面撒上香菜。