1.

锅中倒入适量清水，放入桂皮、八角和香叶，煮开备用。

2.

花生米里放适量盐。

3.

将煮好的水放凉至85度左右。

4.

倒入花生浸泡2小时。

5.

扒掉花生皮，浸泡1小时入味。

6.

沥干，用厨房用纸吸去多余水分。

7.

装入密封袋中，放冰箱冷冻2小时。

8.

凉油放入冷冻好的花生米，小火慢炸，花生微微泛黄时捞起。                                            9、锅中放底油，放花椒粒和辣椒段，煸炒出香味。                                                         10、放入炸好的花生米、盐和糖，翻炒均匀

主料

花生350g

辅料

植物油6勺

调料

干红辣椒24根

花椒粒2勺

桂皮1块

辣椒粉1匙

花椒粉1/3匙

盐1匙

白糖1匙

1. 18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中。

2. 加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。

3. 过滤后趁热放入花生浸泡2小时。

4. 剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。

5. 花生无需解冻，直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。

6. 另取一锅加入1勺植物油，6根干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香。

7. 放入花生炒匀关火。

8. 加入辣椒粉，花椒粉，盐和白糖拌匀即可。