方法如下，用料：排骨500克

步骤：1.准备食材：排骨500克，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克，黄豆酱30g，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。

2.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。

3.姜切片。

4.蒜拍扁。

5.大葱切粒。

6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。

7.加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开。

8.倒入高压锅上汽后小火压10分钟。

9.待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。

1. 排骨先洗净，然后冷水下锅焯十五分钟（加一点白酒，葱和姜去腥）

2. 排骨焯完之后 放入冷水洗一下

3. 准备好要用的大料（葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮）

4. 因为比较喜欢吃藕，就削了一块藕

5. 将焯了的排骨、大料和藕都放入高压锅中

6. 加入一块冰糖

7. 加100毫升酱油醋（生抽?老抽?醋3:3:4）

8. 加两小勺盐（高压锅加水刚刚漠过排骨就好）

9. 选择高压锅排骨的按键就好了

10. 高压锅放完气拧开就好了

1. 家常做法是使用高压锅炖排骨非常方便快捷的。
2. 高压锅可以将烹饪时间缩短，同时可以让排骨更加入味，因为高压锅可以让食材中的味道更好地渗透到肉里面。
3. 在炖排骨前，可以先将排骨焯水去血水，然后加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖30分钟即可。
如果想要更加入味，可以加入一些豆腐、土豆等食材一起炖。