自制葡萄酒需要一些时间和耐心，

以下是一份基本的做法：

材料：

1. 新鲜葡萄 5kg

2. 白糖 1kg

3. 酿造用酵母（干酵母或者酒厂专用酵母） 5g

4. 清水 5L

做法：

1. 把新鲜葡萄挑选干净后，去掉葡萄柄，把葡萄洗净，然后用切刀割成小块。

2. 把切好的葡萄放入一个大的塑料桶或者玻璃桶中，用手捣碎，使之成为葡萄浆。

3. 往葡萄浆中加入白糖，并搅拌至充分溶解。

4. 加入酿造用酵母，然后用勺子搅拌均匀，使酵母均匀分布在葡萄浆中，并促进发酵。

5. 将桶口用塑料膜覆盖，以保证发酵过程中的通气。

6. 将葡萄浆置于室温下，每天用长勺搅拌一次，直至葡萄浆开始发酵。发酵的迹象包括：

- 葡萄浆底部出现气泡。

- 葡萄浆表面出现一层小白花（酵母菌形成的）。

7. 酒液发酵初期，温度控制在20℃左右，发酵过程中要不断搅拌均匀。

8. 发酵完成后，可以用细布或过滤袋过滤葡萄渣，将酒液倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放置数周时间进行二次发酵和陈化。

9. 成熟后的葡萄酒可用漏斗过滤一遍，然后晾到通风处，让其自然沉淀。

10. 最后，把通风沉淀后的葡萄酒倒入另一只瓶子中，并封好瓶子，放入阴凉干燥的地方储存即可享用。

提示：

1. 在制作葡萄酒时，一定要保持清洁卫生，以避免细菌和杂质的污染对酒的品质产生影响。

2. 发酵时间最好控制在1-2周之间，如果过长容易影响酒的口感和口感。

3. 发酵过程中要注意温度，过高或者过低都可能导致酒的品质下降。

4. 可以根据个人口味适当调整白糖的量，如果喜欢甜一点的口感可以适量增加糖的用量。

1/14准备好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。

2/14准备好白糖（用白砂糖或者绵白糖都可以）。

3/14葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。

4/14看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。

5/14洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。

6/14把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

7/14酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。

8/14把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。

9/14坛子里涅碎的葡萄。

10/14捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。

11/14在最上面一层多撒点糖。

12/14用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

13/14将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

14/14最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节（纱布过滤）。

葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗净后取出。

葡萄放入碗中碾碎，取出葡萄籽。再放入容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月即可。