甜酸排骨的具体做法：

1、选择仔排，冼净，在烧开的水中过一下水。同时准备蕃茄酱。

2、将过水后的排骨放入锅中大火煮，并加入盐、生抽、香醋、八角、黄酒等调味品，煮上5分钟后，捞起冷凉沥水。

3、冷凉沥水后的排骨，每个都均匀沾上生粉，放入油锅中小火烹炸至酥脆。

4、烹炸时间10分钟左右后，捞出沥油。

5、锅中放入半碗清水和番茄酱，烧开后放入炸好的排骨，大火翻炒均匀，同时收汁后，即可出锅食用。

先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。再将酸甜汁倒入锅中翻炒后出锅就可以了。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。