疙瘩面制作步骤如下↓

1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥；

2、加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟；

3、将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用；

4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮)，去皮切小丁，洋葱切末；

5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量高汤煮开；

6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味，放入准备好的面疙瘩拌匀即可

把面粉装在盆子里，用手将水洒在面粉上，均匀摇晃，让面粉变成絮状。

2.再耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的疙瘩面。

3.锅中放入油，将葱花包厢，放入西红柿丁加水烧开，将疙瘩面放入锅中均匀划散，加入鸡蛋液。

4.煮沸之后，放入调料，放入葱花即可。

1/9西红柿切小块，小白菜梗切段叶切丁，鸡蛋打散

2/9热锅下油，油八成热下西红柿，炒出汁来

3/9加适量水

4/9水开下疙瘩面

5/9煮五分钟下白菜梗，再煮两分钟

6/9下小白菜叶，搅拌均匀

7/9下鸡蛋

8/9加入盐，生抽，白胡椒粉，拌匀

9/9成品

主料

五花肉500克

挂面一小把

辅料

陈醋150毫升

辣椒粉2汤匙

生抽2汤匙

八角2个

香叶1片

桂皮1段

大葱1根

生姜20克

五香粉3克

料酒2汤匙

香菜适量

疙瘩面的做法步骤

1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。

6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

8.将臊子盛出备用。

9.大葱切末，香菜切末。

10.准备油泼辣子。

11.炒锅中加入高汤。

12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。

13.煮锅加水煮熟面条。

14.捞出面条，放入凉开水中。

15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。

小窍门&温馨提示

1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。

2、吃时按照顺序一碗一碗吃。

3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。

4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。

5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。

分类： 主食 面条 家常菜 陕西菜

陕西疙瘩面是一道传统的陕西小吃，下面是制作陕西疙瘩面的做法：

所需材料：

中筋面粉、水、盐、猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、香菜

制作过程：

1. 将中筋面粉和水混合搅拌成面团，揉至面团光滑而有弹性。然后将面团放置在面盆里，盖上湿布，醒发20-30分钟。

2. 将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小块，每个面块用手揉成直径约1cm左右的面条，然后切成小块，大小均匀即可。

3. 然后将猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油和花椒粉混合搅拌成调料。

4. 将一锅水烧开，加入适量的盐，然后将面块放入热水中煮熟（约2-3分钟），待面块漂浮在水面上，捞出放入碗里。

5. 在煮好的面块上浇上调料，加上适量的热水，撒上香菜即可食用。

注意事项：

1. 揉面团的时候要慢慢加水，以免面团过湿或者过干。

2. 煮面的时候要加盐，以免面条太油腻。

3. 调料的味道可以根据个人口味进行调整。