辣椒炒肉丝最正宗做法如下

主料： 白萝卜450克、五花肉200g

调料：香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）

1、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；

2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；

3、再将五花肉放入炒至肉为微黄；

4、放入白萝卜丝翻炒，使白萝卜丝变软变透明；

5、加入水，转中火将胡萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；

6、出锅装盘，用葱丝装饰即可。

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

        1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

       2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

      3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火

制作食材：猪瘦肉、青椒、红椒、色拉油、盐、白糖、老抽、淀粉、耗油、料酒、生姜、大蒜、小葱

制作流程：1、猪肉切丝，加入料酒、盐、白糖、老抽、耗油、淀粉上浆腌制备用。

2、青、红椒切丝备用；生姜、大蒜切末备用、小葱取葱白切粒备用。

3、取锅烧油，油温6到7成热，将猪肉过油断生备用。

4、烧油爆香葱姜蒜，倒入青、红椒翻炒断生 。

5、加入断生的猪肉翻炒均匀，依次加入盐、白糖、老抽、料酒、耗油、陈醋调味调色，翻炒均匀后出锅装盘。

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

食材用料

肉，辣椒，油，盐，胡萝卜，鸡精，酱油，蒜各适量

做法步骤：

1. 大辣椒洗净，然后一分为二，胡萝卜切片。

2. 经典在这呢，这种辣椒比较厚，所以用刀片一下。

3. 油温冒烟，直接倒入辣椒，炒软盛出来。

4. 锅中留油，边炒肉。

5. 肉炒后，倒入炒软的辣椒，搅拌一下，放入各种调料，盐，鸡精，酱油，蒜爆锅。

6. 出锅

第1步、辣椒清洗干净，肉提前化冻。

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第2步、辣椒去籽，切细丝。

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第3步、里脊先切片，再切丝。

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第4步、肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆。

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第5步、凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散。

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第6步、表面变色后倒适量酱油。

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第7步、辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。

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第8步、肉丝炒辣椒，香辣开胃又下饭！

把肉洗净切成肉丝放入碗中，加点盐、生抽老抽，再放入半碗葱姜水，1勺地瓜粉，抓拌均匀上浆。然后倒入1勺花生油，锁住肉丝的水分，腌制5分钟。辣椒切成丝。

热锅放油加热，放肉丝，迅速划散翻炒，炒至变色就可以盛出来备用。

油锅倒入花生油和姜末蒜末，大火爆香。倒入切好的青椒丝，少许盐和炒肉丝炒拌几下。

辣子炒肉一定要选择尖椒，猪肉一定要选择前腿肉，把辣椒洗干净以后切成细丝，猪肉要切成肉丝并适当进行腌制，腌制可以放胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鸡蛋清和水电费，抓拌均匀腌制15分钟，起锅烧油，葱姜蒜炒香姜尖椒，在锅内煸炒并放少量的食用盐，炒2到3分钟以后乘出，锅内放油，将肉丝在锅内炒变色，然后将辣椒倒入翻炒，并加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，少量的食用盐，快速翻炒以后出锅装盘