准备鸡肝，切片。稍微冻一下好切，直接切容易碎

鸡肝切好后加料酒两勺，淀粉一勺，腌制十分钟。

腌制鸡肝的时间，切好洋葱和青椒

准备一份料汁。其中包括生抽两勺，盐适量，白糖一勺，料酒一勺。

起锅加油，油多加一点，油八成热后加入鸡肝，快速炒熟后倒出控干油。

重新起锅加一点油，葱姜炝锅后倒入准备好的青椒和洋葱，炒至断生。

青椒和洋葱断生后加入炒好的鸡肝，同时倒入料汁，大火炒15秒左右即可出锅。

主料鸡肝250g辅料油适量泡菜适量步骤1.鸡肝切稍微厚点的片，因为容易碎，别切太薄了稍微搁点淀粉（不用加水，洗完鸡肝以后切完，鸡肝是湿哒哒的，加点淀粉很快就化掉了）可以稍微给点盐，有点底味就行2.自己家坛子里的泡菜，泡椒是买的，今年带着娃，我妈没有时间去买红色的那种小米辣来泡我觉得要是有红色的小米辣泡椒就更好了3.锅里油稍微多点，让锅烧热一点，油在锅里多跑两遍，这个容易粘锅。因为鸡肝容易碎，所以我拿了筷子来翻搅4.让鸡肝都打散开了5.加入切好的泡菜（我有一点泡青菜，一块泡姜，几个泡椒）

6.我家泡菜有点咸，所以就不加盐什么的调味了，把酸菜炒散7.炒均匀就基本上可以起锅了8.当当当 当9.如果是红色的小米辣泡椒点缀其间就漂亮多了

味型应该炒酸辣味。鸡肝炒酸菜也是最好的下饭菜，鸡肝买回先洗干净，改刀切片后就不要用水冲洗了，切后洗口感不好，肝片里放入料酒，少许盐，胡椒粉，味精，鸡精，少许生抽，生粉拌匀。

酸菜洗干净切好待用，锅底放油，放入葱姜蒜爆香，放腌好的鸡肝酸菜爆炒出锅。

鸡肝酸菜做法：

1、鸡肝洗净切成丁，酸菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花

2、热锅放油，下入鸡肝，大火爆炒，将鸡肝的水分炒干炒至出油

3、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀

4、放入酸菜与泡椒，翻炒约2分钟

5、加入适量的盐，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可出锅了。