原料：蒜薹／苔、猪肉、干辣椒、盐、鸡精。蒜苔炒肉做法：

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可

1、原料：蒜苔、肉末、朝天椒、姜末、盐、酱油、鸡精。

2、起锅烧油，炒肉馅，炒至水分基本全干。

3、放姜末翻炒均匀。

4、放酱油翻炒均匀。

5、然后放切好的蒜苔，翻炒均匀，加盐。

6、翻炒片刻，放一小碗水，大概就没过菜三分一的位置吧。

7、水基本干了，放一点朝天椒末，鸡精，翻炒均匀，出锅。

以下是蒜薹炒肉的家常做法：

材料：

肉丝适量

蒜薹适量

姜蒜适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

糖适量

步骤：

将肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制片刻。

将蒜薹洗净切段备用。

姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

锅中再次放入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入蒜薹煸炒至断生。

加入炒好的肉丝翻炒均匀。

加入适量盐、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。

蒜苔洗净切成一寸长的小段，肉切成丝，加入生姜、料酒、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，放置十分钟，开火，热锅凉油，下肉丝快速炒熟，再放入蒜苔翻炒一会，加点盐、耗油就可以出锅了。