1、准备两块梅花肉，洗净沥干水后，用叉子两面扎眼，这样会比较好入味。

2、然后调制个秘制酱料：将葱姜蒜、料酒、生抽、叉烧酱、腐乳汁、蜂蜜和耗油混合均匀成酱料。

3、把扎眼的梅花肉放进酱料，用手抓匀，保证酱料涂在了梅花肉的每个角落。然后用保鲜膜盖好，放进冰箱保鲜层腌制12小时以上。

4、要烤叉烧之前调制蜂蜜水：2勺清水和2勺蜂蜜搅拌均匀。

5、腌制好的梅花肉放进空气炸锅或者烤箱，刷上一层腌肉汁和蜂蜜水。180℃烤15分钟后，取出翻面，再刷一层腌肉汁和蜂蜜水，再烤15分钟就可以了。

原料：

洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。

调味料：

细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。

做法：

1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;

2、热油锅，将材料(1)放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火;3、将材料(2)拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。

叉烧的做法：

具体做法如下：

1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名

主料:猪里脊肉

配料:李锦记叉烧酱

做法:

1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水

2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.

3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.

叉烧肉

1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。

2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。

3。盖好盖放冰箱里腌两三天。

4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。

叉烧饭

1。我还是用pudding rice煮的，不要用那种煮出来很干没水分的米。

2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。

3。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。

4。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。肉我借鉴了bobo前面帖子里煲仔饭，快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。

5。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！

【材料】

清水 150ml，

冰糖 30g，

麦芽糖 一大勺，

甜茴香 20g，

生抽 5汤匙，

老抽 2汤匙，

蚝油 3汤匙，

南乳 半块，

盐 1茶匙，

阳江豆豉 10g，

红葱头碎 适量，

【做法】

1.将清水和冰糖倒入锅子内小火烧开，随后加入麦芽糖搅拌使其溶化；

2.溶化后加入甜茴香小火慢煮，煮出香味；

3.将生抽、老抽、蚝油混合后倒入锅子内继续小火煮开；

4.分别将南乳、盐、豆豉碎、红葱碎倒入锅子内继续小火煮个3-5分钟，晾凉后就可以拿来腌肉了。

准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。

1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。

2、酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。

3、清水里面加入红曲粉

一、工具/材料

洋葱80克、蒜10粒、葱白5克、酱油100克、蚝油100克、白糖80克、淀粉4克、水1碗、红曲粉15克、鱼汁20克、碗、蜂蜜。

二、方法/步骤

1、洋葱、蒜清洗干净

2.、加入清干净的葱白

3、然后剁碎

4、100克酱油

5、加入100克蚝油

6、加入20克鱼汁

7、然后加入白糖

8、一碗清水

9、加入红曲粉

10、锅里在加入油，倒放切碎的葱

11、大火少出香味然后加入调好的酱汁

12、搅拌均匀

13、然后加入红曲粉水

14、大火熬，然后不停的搅拌

15、大火熬开转中火熬15分钟

16、熬至15分钟后把洋葱蒜什么的捞出来

17、然后加入湿淀粉

18、最后熬至自己想要的浓度

19、熬好装碗里然后加入蜂蜜搅拌均匀即可。