有钱人遛藏獒遛贵宾，屌丝只能遛白菜，白菜是平凡的。遛白菜是因为年轻人的孤独、寂寞以及生活、工作压力过大引起的，之所以选择白菜，是因为白菜跟他们一样普通，且不用专心照顾，可随丢随弃，遛完回家往垃圾桶一扔了事。

做法如下。

用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

小贴士

1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜； 2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；起锅前再沿锅淋点儿醋，更具风味； 3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。

主料：

白菜帮200g

辅料：

油适量，盐适量，干辣椒2粒，米醋适量，生抽适量，花椒适量，鸡精适量，姜适量

方法：

1.准备好所有食材。

2.白菜洗净，去叶留帮。

3.白菜帮竖着对半切开。

4.用斜刀将白菜片成片。

5.辣椒剪成段，姜切末。

6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。

7.放入干辣椒和姜末炒香。

8.倒入白菜片，翻炒2分钟。

9.加入盐，米醋和生抽。

10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

食材清单

白菜 半颗 、 大蒜 4-5瓣 、 花椒 少量

烹饪步骤

步骤1/6

将白菜从中间切开，一般醋溜白菜选择叶子少的下半部分，靠近根部的那半部分

步骤2/6

沿着白菜的纹理切，就像切土豆丝一样，当然要比土豆丝要醋，就像是切粗土豆条一样

步骤3/6

准备几瓣蒜，白菜切条后，热油锅

步骤4/6

油热好后，放入花椒，白菜和蒜一起放入

步骤5/6

炒上一两分钟，倒入山西老陈醋出锅

主料：白菜中段

配料：花生油、米醋、花椒粒、葱姜蒜片、干红椒段

小料：陈醋、盐、鸡粉、蚝油糖适量、水发淀粉。

做法：白菜切段焯水备用，小料加花生油兑成碗汁。

勺内加油烧热加花生油，放入花椒粒炸香捞出花椒粒，加入干红椒椒段葱姜蒜片爆香，放入白菜段快速煸炒一分钟，加入碗汁煸炒收汁，临出锅前沿着锅边倒入白醋，醋香味散开出勺食用。

1、白菜要选择白菜帮较嫩的部位，也就是扒去三层外皮以后的白菜较好，取用帮的部位口感好，爽脆不易出汤。

2、白菜帮一定要用坡刀片片，大的白菜帮从中间破开，保持片的大小一致，大约每片一寸大小合适。

3、由于此菜下入白菜后，始终要用旺火翻炒，不宜逐一下入调料，因此碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳，因此要拿捏到恰到好处才行，其中每一种调料多了或少了都会影响味道。

食材：

白菜，陈醋、白糖、盐、生抽、蚝油、大蒜、干红辣椒、姜、小香葱。

做法：

1. 将白菜洗净沥干水分，切成块状，梗叶分开，起锅烧油，先放入梗翻炒一分钟，再倒入叶，翻炒变软，盛出备用。

2. 将陈醋三勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖少许、盐少许倒入一个碗中，搅拌均匀成酱汁备用

3. 大蒜切碎、姜切丝、干辣椒切圈，起锅烧油，倒入爆香，倒入酱汁烧开，倒入翻炒后的白菜，再翻炒均匀盛出，撒上小香葱即可

醋溜白菜做法，全用白菜帮最好吃，把白菜洗净切细丝，在锅里放花生油，油温九成放蒜沬花淑抄香放白菜翻抄30钞钟，放醋，放盐翻抄几下出锅，白菜酸脆很好吃。