做法步骤：

第1步、把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。

第2步、加入适量面粉。

第3步、搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。

第4步、放在撒好面的面板上。

第5步、擀成厚一厘米的薄饼。

第6步、用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。

第7步、锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。

第8步、小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。整个面片可以分三次炸完。

第9步、撒上烧烤料。

第10步、麻辣小米锅巴做好啦。

第11步、酥脆。

小贴士：

炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。

小米锅巴有很多家常做法。

小米锅巴是一种非常受欢迎的小吃，在不同地区会有不同的家常做法。

以下是一种小米锅巴的家常做法：首先将小米浸泡1-2小时，然后蒸熟，然后晾凉。

接下来将油加热，加入干辣椒，姜和蒜炒香，然后加入洋葱和芹菜炒熟，再加入蒸好的小米和适量的盐炒匀即可。

此外，小米锅巴还可以用红糖糊和杏仁粉一起拌成，作为早餐或下午茶点心食用，营养丰富，美味可口。