所谓农村锅巴实际上就是大米饭在加人之后，锅底的部分形成的一层嘎巴。具体做法是

保证锅里的只有薄薄的一层剩下的米饭

利用电饭煲加热或烧柴火进行加热，约10分钟左右即可

食材、米饭 适量、油 适量

1、将保鲜膜平铺在桌子上，将米饭平铺在保鲜膜上。

2、在米饭上再铺上一层保鲜膜。

3、使用擀面棍对米饭进行擀压，将其压实、压薄。

4、将米饭放入微波炉微波1-2分钟。

5、油入锅开火，油热后，放入米饭块，炸至金黄即可出锅。

6、美味的自制锅巴即可做好。

全麦面粉 、 小米 100克 、 鸡蛋 2个 、 水 、 食盐 、 辣椒粉 、 烧烤料

1小米洗净，泡2小时，加入一根手指厚的水（之前泡小米的水倒不倒都行，最后碗中有那些水就行），放入蒸锅，水开蒸15分钟

2取出蒸好的小米，晾凉，加盐、辣椒粉、烧烤料（喜欢什么口味就加什么，随意加），搅拌均匀

3小米中打入2个鸡蛋，搅拌均匀

4加入全麦面粉，揉成不软不硬的面团

5放在面板上擀成薄片，用叉子戳上小排气孔，把面片切成自己喜欢的形状、大小

最后一步

烤箱155℃，35分钟

主料：剩米饭1碗，鸡蛋2个。

辅料：盐一勺，五香粉1勺，面粉50克。

1：把昨天剩下的米饭??倒在一个大碗里，我用的是小米和大米掺和一起的，然后磕两个鸡蛋进去。

2：加一小勺盐，一勺五香粉和一杯面粉进去，搅拌均匀。

3：发酵后的面粉，用手团成一个饭团。

4：拿出家里的面板，上面抹一层食用油。

5：把饭团放上去，用手按扁，在倒一点食用油。

6：盖上一层透明的保鲜膜，用擀面杖擀开，越薄越脆。

7：擀好之后，把保鲜膜拿开，用刀切成小方块。

8：起锅烧油，等油温六成热，下锅炸，中火炸到金黄捞出。

9：最后撒上一些椒盐或者是方便面粉料，辣椒面、芝麻啥的，一盘香喷喷脆脆的大米锅巴就做好了。

1.锅巴100g (袋装农家锅巴 50g一袋 正常饭店一份一袋半）

2.咸鸭蛋黄三个 3.葱花一小把

步骤： 1.咸鸭蛋就放在锅里煮熟取蛋黄（用生的光蛋黄可以放在微波炉加热即可）

2.用刀把咸蛋黄碾碎

3.锅中放油能没过锅巴即可 也可少放点分两次炸 控制不好就一块一快放入

4.油温在五六成热时放入锅巴（辨别不好油温可以用一小块锅巴试试迅速冒泡或者快速浮起）

5.捞出锅巴留小半勺油 放入蛋黄用勺底迅速搅动 放入鸡精一勺 白糖半勺 蛋黄咸不用放盐

6.放入锅巴翻炒均匀 最后撒入葱花即可

食材食谱热量：1559.5(大卡)主料米饭200克食用油200克方法/步骤1当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭，成品就是小米锅巴。

2挖一勺米饭放在保鲜膜上面，按压瓷实以后，用擀面杖擀平，成饼状。

3米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包。我用的是北京方便面的麻辣味的粉包。

4锅里加入食用油烧热，油一定要多，要使米饼能漂浮起来。

5油热到7成热的时候，把米饼放进去油炸。

6小火炸制两面金黄。米饼坚硬，而且在油锅中没有小泡出现，完全炸干水分就可以控油出锅了。

7刚炸好的锅巴，格外香脆，一定要短时间内吃掉哦，否则会返潮就不脆了。

用料:剩饭 1碗，盐 1克，辣椒粉 1克，五香粉 少量，食用油 1汤匙

做法步骤

1、将剩饭倒入一个大碗中，加1克的盐。

2、1克的辣椒粉。

3、少量五香粉。

4、1汤匙的食用油，然后拌匀。

5、蛋卷机预热后，舀入适量饭在烤盘上，用勺子整好形，压扁。不能太厚。

6、烤到金黄酥脆，即可。