材料：内脂豆腐、香椿苗、盐、生抽、香油、醋

　　做法：

　　1、我们首先就是将香椿苗洗干净了，然后是沥干水分。

　　2、在锅里面加入水，烧开了，然后在水里面放入少许的盐，倒入洗干净的香椿苗，焯一下，然后就是捞出来。

　　3、将焯过水的香椿苗用清水过凉了，将浮沫撇去。

　　4、将香椿苗放在碗里面，加入香油、少许盐、少量的生抽和醋搅拌均匀了。

　　5、我们将内脂豆腐从盒子里面取出来，直接就是放入到盘里面，在上面撒上一些香椿末就是可以了。

食材：豆腐丝，香椿苗

做法：

豆皮切丝，香椿苗清洗干净控干水分备用

调个料汁：1勺花椒油，2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，少许鸡精，搅拌均匀

将料汁倒进豆腐丝搅拌均匀

再将香椿苗倒入碗中拌均匀即可

香椿芽被称为“树上的蔬菜”，是春天应季的时鲜。俗话说，“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿如木质。”说的是，新鲜的香椿芽的食用时间很短。尝鲜要趁早。如果你错过了，就要等到来年了。

香椿芽一般根据叶的颜色分为两种。一个是紫色香椿，另一个是绿色香椿。两者在口味和上市时间上有所不同。紫香椿芽第一茬在清明节前后上市，味道更浓。绿色香椿芽的第一茬一般在谷雨前后，味道稍淡。

1.香椿煎蛋

?

食材：香椿芽250克，鸡蛋5个

调味料：盐、料酒、酱油、油和葱

做法：

香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁

将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；

将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。

2.香椿芽豆腐

?

食材：香椿150克，嫩豆腐250克

调味料：生抽、盐和芝麻油

做法：

(1)将香椿芽洗净，去掉老根；

(2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；

(3)香椿芽切块，豆腐切块；

(4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；

(5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；

将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。

3.炸香椿芽

?

食材：2个鸡蛋，250克香椿

调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。

做法：

(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；

(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；

(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；

(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；

(5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。

如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。

嫩香椿芽正确的吃法是：

炒鸡蛋：将香椿芽洗干净焯水并切末，放进蛋液中加盐，进行翻炒即可。

拌豆腐：将豆腐切块，把它焯水切末加入盐、剁椒、生抽及少许温水，并与豆腐搅拌即可食用。

煎蛋饼：将鸡蛋打散加入香椿末、盐、淀粉搅拌，用平底锅煎至金黄。

新鲜香椿最好先用盐水浸泡半个小时，因为香椿里面有小虫子。

或者先开水下锅焯水水之后用凉水浸泡一会儿。

可以吧香椿切碎，打入几个鸡蛋，搅拌成均匀的糊状，放入适量的盐，胡椒粉，十三香，然后放油香煎，翻面之后放入葱，蒜，小火煎到两面焦黄，做香椿鸡蛋饼

香椿芽洗净，放入沸水锅中，焯水一分钟，捞出过凉，攥干切碎，臭干子切小块，放入盆中，加入切好的小米椒圈、葱段、适量盐、糖、醋、生抽、麻油、辣椒油，拌匀即可