本专业核心课程包括有机化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品加工机械与设备、现代食品检测技术、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品营养学等。

本专业以农、林、牧、副、渔业产生的可食用原料为研究对象，以化学、生物化学、营养学、物理学和工程学为基础，研究它们的运输、保鲜、贮存、加工、营养、卫生、安全和深度开发利用等基础科学与工程技术问题。涉及食品的加工工艺、工程设计与工业化生产、品质控制与贮藏保鲜、食品安全与营养健康、新资源的开发与副产物综合利用等，是食品科学与工程科学等多学科交叉融合的专业。

食品科学与工程是一门非常重要的专业，但它并不是一个冷门专业。随着人们对食品安全、营养、品质和口感的要求越来越高，食品科学与工程在食品加工、研究和开发等领域的需求也越来越大。因此，许多高校和职业学校都设立了食品科学与工程专业，吸引了大量的学生。

此外，食品科学与工程还涉及到食品工业的各个领域，包括食品加工、食品质量安全、食品营养与健康、食品机械工程、食品化学与分析等。这些领域的研究和应用都需要专业的人才，因此食品科学与工程的就业前景也非常广阔。

总的来说，食品科学与工程作为一门重要的学科，在国内外都受到了广泛的关注和重视，不属于冷门专业。

答：

不是。食品科学与工程属于一门应用物理科学，涉及到的学科非常广泛。首先，化学、物理是必然的，因为在食品生产的过程当中必然会涉及到物理和/或化学反应。

其次，还有农学、生物学、生物化学、微生物学、化学工程、机械工程、农业工程、包装材料和工程、环境治理等等。