脆鲜咸微甜。油焖大虾属于鲁菜，和?大虾做法相近，油焖大虾需要炸一遍再烧制，目的是表皮脆嫩。油焖大虾成菜口味标准为鲜咸微甜脆。

油焖大虾是咸甜辣口味的

山东油焖大虾是甜咸口味

油焖大虾是山东省的一道特色名菜，其有着非常悠久的历史，采用清明节前渤海湾中的大对虾，并使用鲁菜中特有的油焖技法制作而成。鲁菜的特点是以调味油和调料汁焖制，色泽红亮，口感属于甜咸口味。

湖北油焖大虾是麻辣口味

如今比较流行的油焖大虾是湖北省潜江市的油焖大虾，这道菜的主要食材是淡水小龙虾，搭配葱、姜、香辛料和中药等制作而成，味道较重，属于麻辣鲜香口味，适合当代人的饮食习惯。

山东油焖大虾是甜咸口味，湖北潜江油焖大虾是麻辣口味。油焖大虾是一道非常受欢迎的菜品，传统的油焖大虾是山东省的一道特色名菜，其历史悠久，口感鲜香甜咸，回味无穷。而潜江油焖大虾近几年比较流行，其口感麻辣鲜香，两者做法完全不同

油焖大虾讲究口味酸甜,是一道经典的鲁菜,它的味道靠糖和醋来调节,而糖醋口味的菜品是比较忌讳添加味素和一些增鲜调味料的,因此糖和醋会跟味素中的谷氨酸钠产生反应,从而引发怪味和苦味,所以制作油焖大虾切记不要放味素和其它的增鲜调味料。

但是山东油焖大小是甜咸口味,湖北潜江油焖大虾是麻辣口味。