家常豆腐是一道简单而美味的家常菜，以下是制作家常豆腐的常见做法：

材料：

- 豆腐：一块（根据需求可选择软豆腐或硬豆腐）

- 青蒜：适量（切段）

- 姜：适量（切丝）

- 蒜：适量（切末）

- 葱：适量（切段）

- 辣椒：适量（根据口味添加，切段）

调味料：

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

做法：

1. 将豆腐切成块状，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入姜丝、蒜末、青蒜段和辣椒段炒香。

3. 将焯烫过的豆腐块放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，轻轻翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮至豆腐入味。

5. 将淀粉加入少许水中调成淀粉水，勾芡后淋在豆腐上，再撒上葱段即可。

根据个人口味和喜好，也可以添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，制作出更加丰富的口味。

先把豆腐切成小块，准备点蒜子切成蒜末、生姜切姜末，准备几根青蒜，蒜叶和蒜白分开切末。碗中放入一勺淀粉，加入清水，搅拌均匀后放一旁备用

锅中水烧开后，把豆腐下锅煮一下，去除豆腥气，再放入一勺食盐增加底味，水烧开后煮一分钟左右。时间到时把豆腐捞出来。

热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入少许郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣酱有点微辣，不喜欢吃辣的可以放黄豆酱，再加少许清水，烧开后把豆腐倒进去，轻轻推动一下，再放入蚝油、生抽，盐就不用放了，因为焯水的时候放过盐了，盖上锅盖煮五六分钟

时间到时，把蒜白放进去，推动几下，再放入少许水淀粉勾芡，不要一下子倒，不然太稠了，影响口感。再把蒜叶倒进来，轻轻翻动下，断生后就可以出锅了。家常豆腐就做好了，制作简单又方便，吃起来口感特别嫩滑

家常豆腐炒豆腐最简单，炒豆腐前把豆腐蒸一下，蒸出豆腐里多余的水分，蒸好后切成大小均匀的小块，锅里倒油，油热后放入葱花煸出香味把豆腐翻炒几下，翻炒的时候加入酱油盐鸡精，炒到没有水分就能出锅了。