配料：肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉。

2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些。

3.充分搅拌到馅上劲。

4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。

5.团好的丸子。

6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄。

7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中。

8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒。

9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。

10.炒至西红柿变软，加入适量开水。

11.再放入番茄酱。

12.煎好的丸子放入。

13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠。

14.美味又好吃的西红柿烧狮子头完成开吃了。

材料：猪肉馅（三成肥）400g、面粉（或用馒头末）100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量；

做法

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，（用馒头末的话口感更松软），此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。

2.拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，（还可以加入一个鸡蛋清增加弹力）。揉成比鸡蛋小些的肉丸，（形状太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

4.加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒，美味又好看的红烧狮子头就完工了。

茄汁红烧狮子头是一道家常菜，做法如下：

材料：

- 猪肉末 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 面包糠 50 克

- 葱姜蒜适量

- 番茄酱 50 克

- 冰糖适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 将猪肉末加入鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和面包糠拌匀制成肉丸子。

2. 加入油热锅，将肉丸子爆炒至金黄色。

3. 滗干油份，将锅中留下一些底油倒入葱姜蒜炒香。

4. 加入番茄酱炒匀，加入适量的冰糖、鸡精和清水，翻炒均匀。

5. 将肉丸子放入锅中，中火焖烧至汤汁浓稠，再根据个人口味适量加盐和生抽调味即可。

6. 用适量的汤汁淀粉勾芡，将汁浇于狮子头上，装盘即可。

Chop fairy推荐：喜欢重口味的朋友，可以根据个人口味多加些刺激的辣椒或者花椒，可以让菜肴更加美味。同时，建议食用时搭配米饭、馒头或者饺子一起享用，更加美味可口。