【材料】北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量

1. 两块北豆腐，大方块；

2. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

4. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；

5. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

6. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

7. 豆腐箱和西兰花装盘；

8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；

9. 将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

做法

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1 嫩豆腐冲洗一下切片，摆入盘中，入蒸锅蒸大约六、七分钟

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2 切好瘦肉末

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3切蒜末、葱花、青红辣椒丁

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4 热锅凉油，放入蒜末炒香

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5 倒入肉末煸炒至变色

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6 加入豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油

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7 加入料酒、生抽、糖翻炒

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8倒入一小碗水，焖煮六七分钟

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9煮至汤汁变少变浓稠时，放入青红椒丁翻炒均匀

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10 最后加入葱花，关火

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11 取出蒸好的豆腐，中间有蒸出的汤汁

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12用小汤勺舀出蒸出的汤汁

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13 将炒好的酱汁浇在豆腐上，即可。

新鲜豆腐家常做法是，将豆腐切成大小均匀的小块，红辣椒切成丝，大葱切成段，然后锅里放油，加水，放豆腐，快熟时，放入适量的淀粉，放生抽，辣椒丝，和大葱即可。

1

需要食材： 嫩豆腐、青椒、红椒、油、盐、蚝油、生抽

2

嫩豆腐稍微过下清水，切成等大小的小方块，青红椒洗净去籽后切成小粒；

3

锅内倒入油，放入青红椒粒翻炒片刻，调入盐...

4

锅清洗干净后，再入油，倒入豆腐块和适量冷水，用慢火煎至豆腐八成熟后...

5

倒入之前炒好的青红椒粒，继续煮，至所有食材熟后即可盛出锅食用。