镇江肴肉是一种传统的中国熟食，通常由猪肉制成。它是将猪肉经过腌制、熏烤等处理而成的，具有浓郁的香味和独特的口感。在制作过程中，猪肉会先经过盐和香料的腌制，然后进行熏烤，最终形成了肴肉的特殊风味。

镇江肴肉的做法如下：猪肘烫毛取骨过水。锅内加水、香料、盐、味精、糖、料酒压制五十分钟。

将压好的猪肘趁热压一天，然后切片装盘。

取小碗用盐、味精、糖、鸡汁、香油、红油、美极鲜、蚝油、蒜末、熟芝麻、香醋兑汁一同上桌。

老宴春酒楼。

该酒楼在镇江老城区大西路，每天早上许多客人都慕名而来，在宴春店吃早茶，几乎都是汤面一碗加一块肴肉，讲究的人还有大煮干丝，加蟹汤包等。不过它家的肴肉在镇江还是有名气的，逢年过节镇江人都喜欢到那里买肴肉。

宴春肴肉沾点镇江香醋那味道真是绝了。

镇江三怪的肴肉最正宗的当属宴春了。建议直接到宴春酒楼购买，市场上鱼龙混杂；老宴春位于人民街。2路公交车；还有大市口、朱方路的新宴春。 【补充】所述恒顺位于中山路中段，从火车站广场东侧乘坐2路即可。

镇江三怪的肴肉最正宗的当属宴春了。建议直接到宴春酒楼购买，市场上鱼龙混杂；老宴春位于人民街。2路公交车；还有大市口、朱方路的新宴春。【补充】所述恒顺位于中山路中段，从火车站广场东侧乘坐2路即可。