用料

粘米粉 120克

水 380克

盐 适量

葱 适量

鸡蛋 1个

油（用于涂在模具上防粘） 适量

调味：酱油，美乃滋 适量

广西盖籺——千层蒸米糕的做法

1.将粘米粉过筛，加入水，盐，搅拌均匀。

蒸米糕的模具（我喜欢用方形的玻璃饭盒）涂上一层薄薄的油。

模具什么都不放，先放入锅中隔水加热到水沸腾，倒入第一层粉浆（饭勺一勺），每层大概需要2分钟。

每次加入米浆必须在前面一层米浆熟了以后再加，米浆倒完后，加入打散的鸡蛋，蒸大概3分钟至蛋熟。

蒸好后取出米糕放凉，切成小丁，不用担心不好看，切碎了都一样。

淋上适量的酱油和美乃滋，撒上葱花，即可食用。

1.准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。

2.沥干之后,一起访日搅拌机,打入搅拌机,把它们打成米浆,尽量细腻一些。

3.把米浆葱搅拌机倒出来,找个漏塞,铺一层纱布,把米浆倒进去,把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。

4.让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。

5.找一个深一点的盘子,在盘子里缙云的刷一层植物油,把糯米压平整。

步骤 1?

放100克水，放入红糖煮成糖水，留着变冷。剩下的水后面再加。

步骤 2

糯米粉，粘米粉搅拌。

步骤 3

糖水冷却后倒入，搅拌均匀。慢慢加水，致粘稠状。

步骤 4

可以买竹子编制的簸箕，我这是可变大小的盘子。垫上芭蕉叶，倒入搅拌好的面糊。

步骤 5

两人份。

步骤 6

倒入水，压力锅。用其他锅也行，要蒸。

步骤 7

放入锅内。压力锅冒气后关最小火，蒸30分钟。其他锅蒸120分钟左右。压力锅蒸没有其他锅蒸的好看，压力锅蒸出来有点表面发白。

铺一层小枣在屉中，活好的糯米粉铺在上面，注意糯米粉不要太稀，以不粘手为标准，糯米粉厚度大概4厘米左右，如此反复3到4层，蒸锅放上水蒸30分钟，出锅。