第一步面粉与盐一起放入盆内。用筷子将面粉搅冻成雪片状。揉成面团。静置20分钟，醒发。

第二步，将芹菜洗净，切成小段儿后剁成碎沫。

第三部猪肉馅儿芹菜碎，与所有馅料一起搅拌。

第四步，将面团揉开，揉成长条儿。擀成皮儿，包入馅料。

第四步，包好的包子直接放入笼屉内。冷水蒸20分钟左右关火。

包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。

?包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。

【做法如下】

Step 1.

用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

揉好面以后，把木耳泡上。

Step 2.

芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。

处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。

Step 3.

茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。

捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。Step 4.

把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上

Step 5.

挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。

粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。

Step 6.

粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。

Step 7.

发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。

Step 8.

取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手，建议少放点馅。

Step 9.

我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。

Step 10.

包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。

第一步面粉与盐一起放入盆内。用筷子将面粉搅冻成雪片状。揉成面团。静置20分钟，醒发。

第二步，将芹菜洗净，切成小段儿后剁成碎沫。

第三部猪肉馅儿芹菜碎，与所有馅料一起搅拌。

第四步，将面团揉开，揉成长条儿。擀成皮儿，包入馅料。

第四步，包好的包子直接放入笼屉内。冷水蒸20分钟左右关火。

主料4人份

面粉500克

猪肉馅适量

辅料

植物油半碗 蔬菜一勺 香油一勺 鸡蛋一个 葱花适量

1.新鲜芹菜需要洗干净，洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包饺子。这样做的饺子馅清脆可口

2.芹菜切碎最好吃，有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好

3.猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料，加入芹菜拌馅料

4.面粉加水和成面团，面不要和的太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面

5.把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮。加入适量的馅料在包子皮中

6，上锅蒸30分钟就可以了

答：芹菜馅包子的做法是：蒸包子就要先发面，将500克面粉中加入5克酵母粉和少许白糖用温水和面，将水多次少量加入面粉中搅成絮状揉成光滑的面团放置一个小时。

将五花肉洗净跺碎，放入料酒，盐，油，五香粉和葱末顺一个方向搅拌上劲。

将芹菜择洗干净后切或碎丁，放入肉末中一起搅拌均匀，此时面团已发至两倍大，放在案板上揉至排出空气，切成小剂子擀成薄片将调好的芹菜馅包上上锅蒸二十分钟即可。

面放酵母白糖，用温水和成偏软一点面团，醒发两小时，芹菜切碎放盐杀出水份，鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入挤干水份的芹菜，放葱姜蒜老抽生抽蚝油盐味精香油搅拌均匀，醒发好的面切小剂，包成包子，凉水上锅水开蒸二十分钟即可

芹菜馅包子 把芹菜用开水稍微焯一下，控干水分，切丁备用，剁适量的肉馅加入食用油生抽香油耗油五香粉葱花等搅拌均匀，加入芹菜丁搅拌均匀即可

芹菜搭配猪肉，包包子好吃。芹菜去叶后洗净，焯水后过凉水，剁碎后攥干水分。猪肉洗净后剁成肉泥，然后放入葱末、姜末、胡椒粉、酱油、盐、油、芹菜碎，搅拌成粘稠的包子馅。面粉发酵后，整理成小面剂，擀成包子皮，放上馅料，包成包子，上锅蒸熟即可。

原料：

芹菜120克

瘦肉220克

面粉300克

豆渣120克

油适量

盐1勺

姜适量

五香粉半勺

鸡精1勺

香油半勺

酵母粉3克

做法：

1

准备好猪肉

2

准备好芹菜和葱

3

瘦肉打成肉末

4

芹菜和葱洗净切细

5

将肉和芹菜加一起，加入油，盐，五香粉，鸡精和香油

6

拌匀成馅

7

面粉加豆渣，酵母和水揉成面团，发酵到两倍大

8

面团取出排气

9

切成等份

10

取一份擀成面皮

11

放入馅料，包成包子，二次发酵15分钟

12

蒸锅加水，放入蒸架

13

包子放入蒸笼

14

蒸上25分钟

15

夹出包子

1、新鲜猪肉馅适量，葱白和生姜细细剁碎，调入适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量味精；

2、在肉馅中放适量虾皮；

3、将食材搅拌均匀；

4、西芹适量，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，剁碎；

5、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，备用；

6、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起；

7、拌匀、揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮；

8、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央，包好；

9、把水烧开放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1至2分钟，饺子浮起来即可。