如果是纯猪肉的小馄饨馅。买回来剁成末以后加入所有调料，顺着一个方向顺时针调。想要肉馅更筋道，可以打入一个鸡蛋。这样吃起来q弹爽滑。

买回来的猪肉用盐淀粉浸泡十分钟洗干净。然后剁成肉泥，生姜，蒜切末。混在一起放少量盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，葱花腌制五分钟就可以了。

猪肉洗净剁成肉沬，加入姜沬，香菇沬，胡萝卜沬，生抽，盐，味精，糖，蚝油，加入一个生鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，猪肉馅就做好了。

1. 猪肉剁碎

2. 加盐，同方向搅拌至粘稠;

3. 分次加入葱姜水，充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)， 至上筋，筷子立入不倒为佳;

4. 加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀

5. 滴少许芝麻油，拌匀。

馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，我今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。

食材明细：猪肉一斤左右，鸡蛋一个，虾米适量，葱适量；

1.将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；

2.猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多，也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；

3.用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中，再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；最重要的是，你胃口得好，哈哈，逗你呢 可以试试这个方法

肉剁成末加入姜、葱，调入酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐再搅拌均匀，具体做法如下：

准备材料：猪肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐。

一、猪肉剁成碎末。

二、把葱切碎。

三、姜也切碎末。

四、把姜、葱、牛肉全部放入碗中。