1/8青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2/8倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3/8虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4/8坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5/8坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6/8下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7/8加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8/8豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

"虾一跳"口味虾是一种美味的中式烹饪虾的方法，这个名字可能来源于虾在烹饪过程中因热油跳动的样子。这道菜通常选用鲜活的中到大号虾，并采用多种调料来突出其鲜味。以下是一种简化版的“虾一跳”口味虾的做法：

### 材料：

- 新鲜中到大号虾 500克（去头去壳，保留尾巴，去掉虾线）

- 大蒜 4瓣（切片或者拍扁）

- 生姜 一小块（切片）

- 小葱 2根（切段）

- 干辣椒 适量（根据口味调整）

- 花椒 一小把

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 做法：

1. **虾的准备**：买来的新鲜虾用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。

2. **调料准备**：将大蒜、生姜切片；小葱切段；干辣椒剪成小段（可根据个人口味调整）；准备好花椒。

3. **烹饪**：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。放入虾，快速翻炒，直到虾变色接近熟透，捞出备用。

4. **爆香**：锅中留少量油，加入大蒜片、生姜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

5. **调味**：将炒好的虾倒回锅中，加入酱油、料酒、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

6. **出锅**：待所有调料均匀裹在虾上，出现香气后，撒上小葱段，再快速翻炒几下即可出锅。

7. **装盘**：将炒好的虾摆入盘中，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 不要过度烹饪虾，否则肉质会变得老硬。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

- 炒虾时火候要快，以保持虾的鲜嫩口感。

- 可以根据喜好添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。

这个做法比较偏向于家常菜，简单快捷且味道鲜美。如果想要更具特色的口味，可以在当地餐馆尝试或询问具体的地方风味做法。