茄子 500 克

- 瘦肉末 100 克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐适量

- 生抽 1 汤匙

- 水淀粉适量

做法

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制 10 分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入酱油、白糖翻炒均匀。

7. 加入茄子煸炒至表面微焦。

8. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮 10 分钟。

9. 加入煸炒好的瘦肉末，翻炒均匀。

10. 最后加入水淀粉勾芡即可。

食材清单

主料

茄子

300克

辅料

芡粉

1勺

红辣椒

3个

青椒

2个

佐料

白糖

3勺

酱油

2勺

醋

姜蒜

适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：茄子300克、青椒2个、红辣椒3个、醋2勺、芡粉1勺、酱油2勺、白糖3勺、姜蒜适量

步骤2青辣椒、红辣椒和小米椒切丁

步骤3姜切小块。

步骤4蒜切末。

步骤5茄子削去皮并切成条。

步骤6碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐。

步骤7倒入少量清水再搅拌。

步骤8茄子放入预热好的蒸锅内。

步骤910分钟后取出。

步骤10炒锅预热并倒入油。

步骤11放入姜蒜和切好的辣椒丁。

步骤12炒香后倒入茄子和调料汁。

步骤13翻炒入味即可关火盛入盘子中。

步骤1

茄子切小块

步骤2

大蒜、小米辣切碎

步骤3

调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可

步骤4

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可

步骤5

热锅热油，倒入茄子丁，煎至表面焦黄

步骤6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味，然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁

步骤7

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅

茄子滚刀切块，西红柿，尖椒切好备用

步骤 2

准备一个碗，放入糖，醋，盐，酱油，调成糖醋汁

步骤 3

茄子挂上面糊入油锅炸至金黄，

步骤 4

另起锅，放入葱姜，西红柿，尖椒，放入糖醋汁，茄子，水淀粉，出锅放入蒜末。

红烧茄子加肉馅加葱美蒜胡萝卜丁添加盐鸡精五香粉蚝油上锅红烧肉沫茄子即可