1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

1、排骨要焯水。肉类食材多数带有腥味和血沫，也就是我们俗称的“血水”，制作菜肴前一般都建议焯水。尤其是煲汤的话，焯水能够洗去血沫，还能去除腥味，让汤色清澈漂亮。

2、可以先炒一下：在制作汤少，以食用排骨为主的菜肴的时候。如果希望排骨比较香且比较入味，可以先把排骨块用油和作料炒一下，再加水炖煮。这样炖出来的排骨入味明显。形状和颜色也好。

3、不用炖太长时间：炖排骨不用和煲老火汤一样，用很长时间，如果不是专门炖给老人吃。肋排一般以肉块完整，咬起来稍带韧性为最佳。这样才能有“啃骨头”的最好口感。

材料：

莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。

做法：

1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约10分钟(这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的)。

3、排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5、将莲藕倒入砂锅加入盐。

6、再炖约五十分钟即可。

食材:排骨、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜

步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中。

步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。

步骤三:锅中放适量多的油，油温六成热，把拌好的排骨，依次放入油锅中，把用筷子(或勺子)搅拌均匀，用中火炸至金黄色，即可捞出。

步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用。

排骨里加盐和面粉搓洗干净，冷水下锅加葱姜料洒烧开捞出洗去血末，热锅烧油加冰糖翻炒把排骨倒锅中炒出糖色加葱姜大料耗油盐再加适量的水大火烧开再小火烧1个小时左右就好了

用料：排骨500克、山药300克、盐适量、姜葱适量、料酒适量。

步骤一

山药去皮切块泡在水里以防变黑。

步骤二

锅中加冷水，把排骨，姜片，料酒放进去，焯去血水，并捞出来，用热水冲洗干净。

步骤三

另在砂锅中依次加入排骨，姜片，，大火煮开，盖上锅盖，转小火煮一个小时左右。

步骤四

揭开锅盖，加入山药块大火煮开，转小火再煮20分钟，煮至排骨山药酥软，起锅前撒点盐葱即可。

1/3

将优质的猪仔排骨洗净，放锅中加水生姜焯水待用。

2/2

铁锅洗净热油倒入适量冰糖炒成糖色，然后倒入焯完水的排骨翻炒几分钟加水、盐、生抽、蚝油、料酒、生姜、八角、十三香包煮沸。

3/3

猪排骨煮沸后转小火加入干辣椒慢炖四十分钟，待锅中的水变成浓浓的糖色时就成了。

猪排骨加笨鸡土豆葱姜蒜花椒大料辣椒老抽美极鲜酱油一炖就好了

首先将猪排骨用冷水浸泡半小时，将血水泡出后清水洗净，冷水下锅放茐姜蒜下料酒淖水后捞出濾干清水清洗后再次滤干。锅烧热放油下八角，姜，蒜，干红椒炒番放豆拌酱翻炒后下排骨翻炒加料酒炒至微黄后加开水放酱油，生抽盐烧开后用高压锅蒸15分钟后将排骨捞出加入原汁烧到收汁后即可装盘。

猪排骨想炖的好吃需要几个步骤，首先把猪排骨用温水洗净，再放入锅里焯一下，不能焯大了，捞出后，锅里放底油起火加入桂香八角肉扣葱姜蒜爆炒入香，再放入豆辨酱炒香将排骨下锅，加入料酒，再倒入一瓶啤酒和少量冰糖。

最后放入盐开始大火加热，开锅后改温火慢炖四十分钟。

做排骨怎么炖着好吃？

把排骨洗干净，放在水里焯一下水，把里面的血水都洗干净，然后放在砂锅里倒一点料酒，生姜多放点水，把它烧开以后，大火烧十分钟，然后开中小火，慢慢的炖，这样的猪排骨汤炖出来比较鲜美，乐也比较嫩，也不柴，炖好了以后可以放一点葱花，放点味精盐都可以