广东手拍青瓜是广东家常菜之一，做法如下：

所需材料：

1. 青瓜2根

2. 大蒜2粒

3. 青葱1根

4. 辣椒1个

5. 盐、糖、生抽、醋、香油适量

制作步骤：

1. 将青瓜切成长条，然后用擀面杖轻轻拍扁，将青瓜内部的汁液挤出来，不要拍烂。

2. 将青瓜放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻搓揉，静置10分钟，去掉青瓜的液。

3. 蒜切成蓉，青葱切末，辣椒切粒备用。

4. 取一小碗，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将擀扁后的青瓜装入碗中，倒入调味汁，加入蓉蒜、青葱、辣椒粒，用手拌匀即可。

食用提示：

1. 拍扁青瓜时要注意不要拍烂，否则口感会变得很柴。

2. 拌匀后可以放入冰箱冷藏一会儿，更加爽口清凉。

材料：

青瓜500克、姜片3片、蒜粒1勺、生抽1/2勺、白糖1/2勺、盐1/2勺、鸡精适量、醋适量、色拉油适量

做法：

1.青瓜洗净、去皮、去籽，切成小段备用；

2.热锅凉油，下姜片和蒜粒煸炒出香味；

3.将青瓜段倒入锅中，翻炒均匀；

4.加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀；

5.倒入少量的水煮2分钟；

6.起锅前，加入适量的醋拌匀即可。

小贴士：

1.不要加太多的水煮，否则青瓜容易被煮烂。

2.加醋不仅可以去腥增味，还可以让青瓜更加爽脆。

3.在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入葱花或辣椒等调味料。

1、准备黄瓜一条，洗净，切掉两头。

2、用刀板拍碎，切断。

3、置于在碗中，放蒜蓉，红油辣子，入酱油，醋，鸡精，少量盐。

4、盖上保鲜膜，端着上下拌几下，这样汁也不会溅出来弄脏了衣服。

5、撒上芝麻，淋热油，或者是直接放芝麻油

6、装盘撒上香菜点缀既可。

回 很简单。
广东手拍青瓜是一道非常传统的广东特色小吃，做法相对简单。
首先，将瓜洗净切成厚度约为2-3毫米的片；然后在瓜片上络绎不断地“拍打”几分钟，使其松化和入味；接着将拍好的瓜片放在盘子中，放入适量的盐、糖和白醋，轻轻拌匀即可。
最后，放置一会让其入味即可食用。
广东手拍青瓜可以根据个人口味做出不同的变化，例如可以将瓜片切成不同的形状，或是加入其他的佐料和调味，丰富其口味。
此外，在制作青瓜的过程中，手拍技巧也非常重要，需要用力适中，否则瓜片容易散开或口感不佳。
而广东手拍青瓜不仅味道鲜美，而且富含营养，是一款美味又健康的小吃。

第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。

第2步、从袋子里倒出来切段备用。

第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。

第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用