食材：饺子皮、胡萝卜、香菇、蒜黄、鸡蛋、香葱、生姜

做法：胡萝卜去皮切丝，焯一下开水捞出放凉剁碎。香菇洗净切丁。蒜黄洗净切碎。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱切末。生姜拍碎剁蓉。

起锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒二十秒盛出放凉剁碎，放入盆中，倒入剁碎的胡萝卜、香菇丁、蒜黄、香葱、生姜，加适量精盐、十三香、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽，加入香葱末、姜蓉、香油、鸡精，搅拌均匀备用。

取饺子皮放入拌好的素馅儿，包好饺子，冷水锅中煮开，加两次冷水后，再煮开即可盛出食用。

在碗里打入三个鸡蛋搅拌均匀，再在热锅里倒油，把鸡蛋液倒进去快速滑散，炒成小颗粒状就盛出来备用。

再把鸡蛋碎也放进去，然后加入一点食盐、耗油，再放入一点香油将它搅拌均匀，这样三鲜馅就调制好了。

接着把洗干净的韭菜去掉根部然后切碎，放在碗里，再准备一点虾仁将它切碎，然后放在韭菜碗里。

1、韭菜用流水冲洗干净，甩一甩，放在通风处，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分。2、虾仁提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗干净，控干水分，鸡蛋打散，倒入烧开热油，用筷子快速搅成小块。

3、将所有食材放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，搅拌均匀即可作为素三鲜水饺馅料。

用料

胡萝卜两根，菠菜适量，虾皮适量，鸡蛋2个，香油适量，盐适量，鸡精适量

做法

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1/10 鸡蛋打散，放入适量盐。

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2/10 将摊好的鸡蛋切碎。

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3/10 胡萝卜去皮，洗净，擦成细丝。

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5/10 热油下锅煸炒，胡萝卜丝。

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6/10 加入虾皮一起煸炒，放入适量盐鸡精。

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7/10 菠菜洗净，开水焯一下，切碎用手攥干。

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8/10 煸炒好的鸡蛋，胡萝卜丝，菠菜，均匀搅拌加入适量香油即可。