1、准备材料:酵母20克,中筋面粉1300克,紫薯30g,南瓜30g,火龙果30g,胡萝卜30g,菠菜30g。

2、食材洗干净,切小块,备用。南瓜,紫薯入锅蒸,中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了。

3、用榨汁机或料理棒打汁。火龙果直接打成汁;南瓜打成泥不必加水;紫薯加少许水打成泥;菠菜加少许水打成汁;胡萝卜加少许水打成泥;水千万别加太多,可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以,水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。

4、先将5克酵母倒入碗中,倒入一点点温水搅拌开;300克左右的面粉倒入大盆中,将酵母倒入,搅拌一会;倒入火龙果汁,先少倒点搅拌搅拌,不够再慢慢加入,不要一下倒很多,搅拌到差不多成团了,就用手开始和面;和到面光滑不沾手就可以了。

5、发酵。把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵,发酵大概两个小时,发大比原先两倍大就差不多了,食指沾点面粉往面粉当中按个洞,不反弹不沾手就OK了。

6、和面南瓜泥。步骤同火龙果汁。南瓜泥蒸过,是有点温度的,所以不必在加热了。

7、和面紫薯泥。步骤同火龙果汁。紫薯泥也蒸过,是有温度的,所以也不必在加热了。

8、和面菠菜汁。步骤同火龙果汁。菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了,不过没关系,并不影响发酵的结果。

9、发酵好的面团,把面团一个个取出来,再揉揉揉揉出空气。

10、揉好的面团,用布盖上,否则会干裂。取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右,比原来大一倍就可以了,不要发酵的太大了,看看感觉差不多就行。

11、蒸笼布弄湿铺在蒸笼上,放上馒头。将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的,可以盖上一块干布以免干裂。

12、馒头放进蒸笼之间一定要有点距离,否则再次发酵的馒头 应间隙太小会黏在一起。

13、然后开始蒸十五分钟,蒸好后再闷几分钟即可。

彩色小馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，菠菜切断

步骤 2

菠菜打成汁过滤

步骤 3

火龙果打成汁过滤

步骤 4

牛奶，火龙果汁，菠菜汁 南瓜泥备用

步骤 5

先和白色的，盆里放面粉200克，牛奶115克加糖10克，酵母2.5克拌匀分次加入面粉里伴成絮加5克食用油拌匀和成光滑的面团放保鲜袋备用

个人是比较喜欢用火龙果嗯和那个面粉放在料理机里面，打成面团，可以做成红色的馒头，或者用黄瓜皮榨成汁加面粉和面粉，可以做成绿色的馒头，这比较适纯天然的。当然，现在网上卖现成的各种颜色果蔬粉，各色的果蔬面粉买回来可以做现成的彩色馒头。

步骤 1

先把水果榨好汁，我是用搅拌机打的，很细腻。不用过筛。

步骤 2

然后把面粉.白糖.酵母(酵母要用温水化开静置5分钟).分为三个等份，分别加入果汁，揉成三个面团，放温暖处发酵至两倍大，大约一个小时。

步骤 3

用手指扒开面团，里面有很多蜂窝证明已发好。然后就使劲的揉呀揉，揉到表面光滑，用擀面杖擀成薄面团，把三个色叠到一起，如果面团叠上去太干，服贴不了，可以粘些水到面团里。然后再擀开，切成长方型就OK了。

步骤 4

把整好的面团放锅里发酵20至30分钟，冷水上锅蒸至20分钟关火，千万别急着开盖哦，要不然会回缩的，在锅里虚闷5分钟即可。

食材：

面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个

4、先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用

5、6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大

6、在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用

7、在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气

8、再分别把三种面团揉成长条，再摘成一个个同样大小的面剂子，再把面剂子揉搓成圆形，先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状，再把山芋汁面剂子放在里面，包成圆饼，再用手压扁平

9、然后用菜刀沿着四周切开，中间留着不要切断，翻转四周的面片，形成莲花瓣状，再挫一个白小面团放在当中，这样一个彩色莲花馒头就做好了，用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头，用牙签戳一圈小孔

10、把做好的彩色莲花馒头，放入不锈钢盆中盖上保鲜膜，2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅。