1.

真鸡蛋蛋壳上有霜末，整体颜色较暗。

2.

假鸡蛋蛋壳含有石膏，颜色偏亮。

3.

真鸡蛋蛋壳有突起，摸起来较有质感。

方法：

1、一般来说真鸡蛋的外表会比较脏，假的当然很干净的了；

2、真鸡蛋壳比较有比较粗糙的，假的比较平滑；

3、真鸡蛋大的那头有个小泡泡，而“问题蛋”没有：

4、假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些。

目前市面上应该没有假鸡蛋吧，因为造假鸡蛋??的成本太高了，没人去淌这趟浑水，还要冒着造假被抓的风险。

市场上大多数鸡蛋都是肉鸡生的蛋，产量大经济又实惠很多人买。想吃土鸡蛋只能自己养或者到乡下农家去买。产量少而且价格不便宜，很难吃得上。专家研究证明，其实土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值差不多，只不过土鸡蛋的口感更好一些，做出来的鸡蛋更香更好吃??。

1.看外观：假鸡蛋比真鸡蛋的壳亮很多。

2.真鸡蛋没有晃动感，假鸡蛋有很明显的晃动。

3.真鸡蛋在头大的那头有小泡泡，假鸡蛋没有。

4.假鸡蛋打在一个碗里，等待一段时间，蛋清蛋黄完全混在一起。

5.假鸡蛋煎荷包蛋，蛋白部分不出焦黄状，蛋黄部分鼓鼓的，真鸡蛋蛋白部分出现焦黄状。

假鸡蛋的几个鉴别方法：

1、真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

2、外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

3、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。4、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

5、把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。6、把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。

7、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。8、在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。9、假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

一：看外观，假的壳亮

二：假鸡蛋有明显的晃动

三：真鸡蛋，大头那里有小泡泡

驾鸡蛋打到碗里，等会，蛋清蛋黄会混一起