在Photoshop中，可以使用以下步骤更换菜品图的背景：

1. 打开菜品图和要替换的背景图，将它们作为两个图层分别打开。

2. 在菜品图中用“魔术棒工具”、“套索工具”或“快速选择工具”选择要更换背景的区域。

3. 按下Ctrl+Shift+I，反向选中未选中区域，再按Delete键删除未选中区域，以便更换背景。

4. 在要更换背景的图层中选择要应用的背景图层，并将其放在菜品图层下面。如果背景图大小不合适，则使用CTRL+T进行调整大小和位置。

5. 如果需要，使用“魔术棒工具”、“套索工具”等工具将背景图层中的不必要部分删除或调整。

6. 对于更好的合成效果，可以在菜品图层中选择“图层样式”>“投影”、“外发光”等效果，使其更适应新的背景环境。

7. 合成后，将图层导出或保存即可。

上述步骤可以让你轻松更换菜品图的背景，具有一定的参考意义。

答：在PS中更换菜品图背景可以参考以下步骤：选中“选择工具”→用魔术棒或套索工具绘制出需要替换的背景区域→Ctrl+C复制菜品图→Ctrl+V将菜品图粘贴到新图层→调整图层大小和位置→保存文件。根据实际情况调整操作步骤。