1、食材：茄子2根，豇豆半斤，蒜适量，生抽适量，耗油适量，盐适量。

2、首先把线茄子洗干净，不用刨皮，直接切成长条洗干净，沥干水分备用。

3、把豇豆的头和尾去掉，切成小段洗干净，沥干水备用。

4、锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等两者颜色都变亮之后，开始加调味料。

5、淋上一点生抽，耗油，一点点盐，白糖，接着翻炒，然后加点水闷个10分钟。

6、最后再加点盐调味即可出锅。

1、酱醋蒸茄子

2、独咸茄

3、尖椒炒茄子

4、红烧茄子

5、冰冻茄丁

6、凉拌茄子

7、菊花茄子

8、炸烹茄条

9、酱焖茄子

10、茄子煲

原料：茄子一斤，料酒两匙，八角两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙；

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份；

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘；

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒；

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；

5、撒入香菜；

6、铲匀后起锅装盘即成。

糖醋茄子：

食材：茄子一个、葱姜蒜适量、辣椒少许、盐3克、醋一勺、酱油一勺、糖少许

做法：

1、把茄子切成片状，待油热后放入；

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒；

3、加少许盐，醋，酱油再炒；

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖翻炒两下，盛盘即可。

步骤 1

选用线茄，皮薄而且身形比较细，红烧更好吃

步骤 2

先将茄子洗净切成大概5公分的长段

步骤 3

主锅中加入50g油和蒜瓣，喜欢吃蒜的多放几瓣都是可以的，没有限制 以3秒钟/速度6打碎，将锅壁上的蒜碎用刮刀棒刮至锅底 以3分钟/120°/速度1爆香

步骤 4

爆香结束后将蝴蝶棒插入主锅内，加入所有食材和调味品

步骤 5

炖20分钟，最后5分钟时打开量杯盖收收汁，时间结束后即可享用

1、茄子去皮，切丝，切块都可以，红烧茄子一般就是切块比较合适，切好后放入盆中加水浸泡10分钟，这一步很重要，然后控干水分，撒上适量淀粉，拌均匀，

2、青红辣椒切块，切丝都可以，葱姜蒜切末，切好装盘备用，西红柿切块，

3、起锅烧油，油温五成热，倒入茄子块，炸至金黄色捞出备用，

4、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，炒出香味，再把西红柿倒进来，继续翻炒，加入盐，鸡精，生抽，十三香，白糖，再加入少许开水，煮2分钟，

5、最后把青红辣椒，茄子倒进来，翻炒1分钟左右就可以出锅了，出锅前也可以放点葱花，

茄子切滚刀，快锅中放油，放茄子煸炒，放酱放蒜蓉，放开水，锅盖一分钟即可。