【食材】：大蒜5斤，2斤白醋，1斤的生抽，3两的白糖，2个干红辣椒，2粒八角，十几粒的花椒，50克的食用盐等

【腌制方法】

第一步：准备5斤左右的大蒜，先将大蒜的外皮剥掉，再将大蒜的头部和尾部都用刀切去一点，再在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜放在清水中浸泡一下，浸泡3-5个小时，这样可以去掉大蒜里面的辛辣味。

第二步：将浸泡好的大蒜捞出来再次清洗几遍，洗净之后将大蒜放在案板上晾干表面的水分，一定要充分的晾干水分，这样保持的更久一点。

第三步：在无水无油的锅中加入2斤白醋，1斤的生抽，3两的白糖，2个干红辣椒，2粒八角，十几粒的花椒，50克的食用盐，搅拌均匀之后开大火将水烧开，烧开之后关火装在盆中放凉。

第四步：将晾干水分的大蒜放入罐子里，倒入放凉的料汁，再盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长就越入味，存放一年也不会坏，酸甜又可口。

大蒜洗干净沥干

把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。

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放入冰糖和酱油融化

盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。

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大蒜放入瓶中倒入酱汁

将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。

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加白酒腌一个月

加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了

您好，普通腌大蒜的方法及步骤如下：

1. 将新鲜的大蒜洗净并剥皮，如果蒜瓣很大，可以将其切成较小的块。

2. 把洗干净的大蒜放入一个无菌干燥的玻璃瓶中，留出1-2厘米的空间。

3. 在大蒜上加入热水或者热开水至淹没大蒜即可，再加入适量的盐，一般大概为100克大蒜加10克盐左右。

4.用干净的保鲜膜封紧瓶口，防止空气进入。

5. 将瓶子放置在温暖的地方，并定期摇晃一下瓶子，以确保盐和水充分分布，腌制时间一般为7-10天左右。

6.腌制完成后，将大蒜取出并用干净的水洗净，简单晾干。

7.将腌大蒜存放在干燥通风的地方，我们就可以尝试着在菜肴中加入新鲜有味的腌制大蒜了。

注意：如果出现任何异味或者变质的迹象，就不要食用了，而且一定要在腌制大蒜之前彻底清洁所有器皿。